六月黄为什么不能清蒸（六月黄为什么不能清蒸）

六月黄清蒸不算难吃，只是口感较煮制或煎制而言较为干柴，另外也会带有些许苦味。“六月黄”即指刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，肉质较为细嫩，外壳酥脆，适合煎煮。“六月黄”还没发育完全，清蒸后中间会有浅黄色的发苦物质。

六月黄为什么不能清蒸

大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，也是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

“六月黄”的体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

“六月黄”主要是吃公蟹，以壳薄、肉嫩、黄多而著称，通常于每年公历7、8月上市。