饱和盐水是指在一定的水溶液中，加入食盐，让食盐溶解，反复几次直到水溶液无法再继续溶解食盐，这种状态下的水溶液为饱和盐水。常温下，100克水里最多可以溶解食盐（NaCl）36克。
盐水功能：
当家中有灰尘或污垢时，再肮脏处泼上一些盐水，即可达到杀菌的效果，原理为利用盐水的渗透压，令细菌失去水分。另外如果家中大扫除时在角落洒一些盐水，也可以避免蟑螂及其他蚊虫的侵入。这样还可以不用买杀虫剂，似乎有预防全球暖化的效果。
有时我们会看到一些人把水果泡在盐水里一阵子再拿出来食用，也是个不错的方法。其实这么做可以保持水果的新鲜，也比较不容易腐坏。另外，我们还可以在蛋糕上面洒少量盐水，把甜味引诱出来，增加它的风味。
如果使用盐水拿来漱口，可以消除口中异味，达到清洁的作用。有谓肠胃不适时喝一杯盐水，可以消除胃中胃酸，达到酸碱中和。其实可能是盐水稀释胃酸而非中和胃酸，因为盐水中的食盐主要为中性的氯化钠。
盐水还可以导电，而普通水和蒸馏水却无法办到。
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