猪肉南瓜包子的做法 南瓜猪肉包子馅的做法窍门

南瓜百吃不厌。今天，我们用它来做带馅的包子，鲜嫩可口，多汁，馒头皮白软。且不说多香，本来打算吃两个的，结果我一下吃了四个，喝了半碗粥!

　　猪肉南瓜包子

食材：

猪肉馅150克，南瓜1块，油20克，盐1克，酱油30克，中筋面粉800克，干 酵母8克，面粉用室温凉水450克

步骤：

1. 面粉、南瓜、肉馅准备好;南瓜不限品种，老嫩、黄瓤白瓤均可;

2. 先揉面：面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上盖子室温下发酵;面粉的吸水率不同，逐量加水;一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少则包子成熟后立体感强;水多则包子易变形，但口感更暄软;

　　3. 热油凉油，肉馅倒锅里，迅速用铲子划散，待大部分变色后，倒适量酱油增色提香，有一些汤汁也不要紧，晾凉使用;

4. 南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟;

5. 肉馅中有酱油汁，所以南瓜丝要攥得干一些，将南瓜丝放在纱布里，用力拧一拧，多余的南瓜汁就挤出来了;如果用生肉馅这步可省略;

6. 肉馅和南瓜丝同入盆中，拌匀即可;

7. 发好的面团是原来的2-3倍;

　　8. 面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子;

9. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

10. 取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候很显多，熟了变软变塌就不显多了;

11. 按自己的手法包成包子;

12. 蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，包子之间留膨胀空间，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间;包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。

用熟肉馅还有个优点就是馅料均匀分布在包子内部，不会因为抱团导致有空洞。南瓜生的时候“扎扎乎乎”一大堆，蒸熟就蔫了，所以尽可能多装馅，吃着过瘾。

了解更多南瓜猪肉包子馅的做法窍门相关的解答，就上多想派（www.duoxiangpai.com）。