甜咸鸡蛋羹的做法 两种口味超美味！

鸡蛋羹好吃，容易消化。大碗蒸，要吃完的话容易腻。分两杯做两种口味，和家人一起享受，味道相当鲜美。

　　甜咸鸡蛋羹

【材料】 鸡蛋4个，干桂圆6颗，生抽少许，青蒜末少许，温水300毫升

【制作】

1. 材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水;

2. 鸡蛋打入杯中;

3. 打散后倒温水混合均匀;水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软;

　　4. 可过筛，使蛋清分散更细腻;

5. 分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆;

6. 炖盅和炖架放在蒸锅里;

7. 全程慢炖18分钟;如果用“速蒸”，时间还可缩短几分钟;

8. 出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末;趁热食用。

　　烹饪小窍门：

1. 蒸的时间可调整，我感觉18分钟还是有些长了，蛋羹有小气孔，想要细腻滑爽的可多做几次试验，以找到最佳烹饪时长;

2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好;

3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。

我在其中一盅里放了几颗干桂圆，这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的，据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过，只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说，这甜口儿的确实更像“点心”，平时大姨妈前后我也常吃一两回，也算补充营养了。

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