茭白怎么剥

茭白是一种高营养的水生蔬菜,它和竹笋一样需外层层剥开,才能见到可食部分。茭白怎么剥好,那是有技巧的,茭白的外层较硬,用辅助的刀具来剥来更快更好,还不伤手。茭白是夏秋时令蔬菜,生活中常吃的蔬菜菱白与茭白的区别又是什么呢,一起随小编来看看吧!

茭白怎么剥

茭白怎么剥

茭白外形似锥形又带点扁形状,在剥的时候,可以将手掌上下捏住扁平的部位,用小菜刀划过较窄的两侧注意不要划太深,以约0.5公分深为宜,划至茭白笋约1/3处后可以加重力道,深约1公分划至尾端。两手一拉,就能轻松快速的去掉茭白的外衣了。

茭白怎么剥

茭白剥皮熟练后,一般3秒可以将皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要剥皮,有些市场上买的,是已经剥去皮的,这种茭白没有绿色的外衣,多呈现为白色,白胖胖的,顶端稍带一点点绿。而且手感很光滑,这样的茭白已经剥皮了,不需要再剥皮,洗净切好,就可以烹饪了。

菱白与茭白的区别是什么

茭白怎么剥

菱白与茭白是同一种水生蔬菜,各地的叫法不同而已。像高笋、高把、菰笋等别称很多。相传早在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽,当时人们称它的种子为菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的产物,菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖,刺激薄壁细胞无限制分裂,最终膨大形成了茭白。

茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭,它是不会长出茭白的。茭白有公母之分,不过因为公茭白健康,黑粉菌菌丝很难入侵,所以茭茎不会膨大形成茭白,也就是说我们所吃的茭白,都是母茭白。也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种。

结语:关于茭白怎么剥以及菱白与茭白的区别大家都清楚了,茭白富含丰富的钾元素,适合钾减人群适用,它能帮助更好的吸收钾元素,为身体的健康助力,钾是人体必需的营养之一,它对脑神经有一定的作用,常吃还可以增强记忆力。

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