蒸鱼先放酱油或者浇油均可，但都不如蘸着吃鲜。清蒸鱼好吃就在于它的味较鲜，很好保留了鱼的原味，鱼先在蒸笼上蒸10分钟左右，把鱼身上腥味蒸掉后再蒸熟透后准备一个碗倒入酱油，放上点葱姜末，再倒入热油，激发出香味，蘸着吃，才最能保持鱼的鲜味。
蒸鱼先放酱油
蒸鱼比一般的烧鱼做法简单，而且清蒸的鱼味道鲜美。蒸鱼要先把鱼清洗干净，然后装盘上锅，蒸鱼之前先不放调料，在鱼蒸好之后再放，大火蒸制3分钟之后，盘子内会有大量蒸汽，鱼身上也会渗出水，这时要把水倒掉。
蒸制3分钟之后要倒水，然后把鱼拿出来，然后一般都把酱油浇在鱼身的四周、鱼身上，或者开始淋油。这样吃的时候其实都没有蘸着吃味道会更鲜。准备一个碗倒入酱油，放上点葱姜末后再倒入热油，激发出香味，吃时蘸着吃才最能保持鱼的鲜味。
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