降火又好喝的冬瓜丸子汤做法

冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品，有菜有肉，是菜是汤。肉丸香嫩嫩，冬瓜水嫩嫩，多吃一碗也不上火，还能滋润肠胃，真是一年四季都能食用的好汤。肉丸不限猪肉，可根据手上的食材做多种替换，这样即使都是冬瓜丸子汤，却也能带来不一样的口感及营养。

　　【冬瓜丸子汤】

【材料】 冬瓜1块，猪肉馅200克，小葱4棵，盐适量，白胡椒粉3克，蚝油20克，玉米淀粉15克，凉水适量

【制作】

1. 材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替;

2. 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片;

　　3. 冬瓜入凉水锅中，大火煮开;

4. 煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里;

5. 肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感;凉水不要多放;

6. 用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状;

7. 此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态;

8. 手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中;

9. 全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟;

　　10. 冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

烹饪小窍门：

1. 冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮;

2. 肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感;凉水少量多次打入;

3. 保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致;

肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐哦。

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