腊肉炒豇豆怎么做好吃？腊肉炒豇豆的做法窍门

这道腊肉小炒太香了，做法超简单，食材也不复杂，非常值得细品，而且越吃越香，越吃越能体会到时光所赋予的美好。腊月吃腊肉，美上加美。有了温室大棚的助力，大冬天也能吃上鲜嫩的豇豆了。腊肉和豇豆简单一炒，腊肉的油香、豇豆的清香，一点儿都不违和，吃的时候也不互相干扰，浓郁与清香相结合，超下饭。

　　【腊肉炒豇豆】

【材料】 腊肉1块，豇豆1把，大蒜1头，油少许，水半碗

【制作】

1. 腊肉和豇豆准备好;

2. 腊肉入凉水锅，水开后煮10分钟;经过这步处理，可将腊肉中的过多盐分去除掉，还能增加腊肉的湿润度;

3. 腊肉带皮切筷子粗细，豇豆切寸段;

　　4. 炒锅中倒少许油，油温4、5成热时，入蒜瓣煸炒出香味;

5. 豇豆入锅翻炒;

6. 倒入腊肉同炒，倒半碗水混合;

7. 盖上盖子，小火焖煮5分钟，充分将腊肉的咸味和香味释放出来;

　　8. 收一下汁，出锅。腊肉的咸味足够整道菜，无需再撒盐;酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。

烹饪小窍门：

1. 这道菜主打腊肉和清香味，所以不加酱油，喜食重口味可加酱油同炒，收干汤汁才更干香好吃;

2. 还可加胡萝卜粗丝、辣椒丝、蒜薹等同炒或者替换，会有不同的风味。