鸡腿肉炖粉条怎么做好吃？鸡腿豆泡炖粉条的家常做法

这是一锅有滋有味、营养丰富的“乱炖”，听着不好听，看着也不那么出彩儿，但是吃着真不错，细看，超有料，搭配有讲究，这一大锅端上桌，家人吃得好欢喜。一只鸡大腿剁小块，其富含优质动物蛋白质，本身就鲜味十足，再放一碗珍珠香菇和香菇水同炖，鲜味香味更加浓郁。豆腐泡(油豆腐)富含植物蛋白质，撕一小口同炖，既能保持形状，又能吸足汤汁，一咬满口爆汁。

　　鸡腿豆泡炖粉条

【材料】 鸡大腿1只，小香菇1碗，豆腐泡1碗，山药粉条1把，辣椒2根，青蒜1棵，大蒜4瓣，酱油30克，盐1克，热水2碗

【制作】

1. 材料准备好，小香菇提前2小时用凉水浸泡;

2. 鸡腿剁小块;

3. 入温水中焯煮至完全变色，用漏勺避开浮沫捞出;

4. 鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中;

　　5. 大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟;

6. 焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好：粉条用温水泡软，豆腐泡切一个小口便于吸汤入味;辣椒切小块，青蒜斜切段;

7. 将豆腐泡入锅，盖盖子继续小火焖炖15分钟;

8. 辣椒入锅，敞开盖子炖2分钟;如果喜欢吃脆口的，起锅前再放也可;

9. 泡软的粉条入锅，翻拌入汤煮1分钟，不要完全煮到烂，出锅后粉条还会进一步吸汤变软;如果汤少可加适量热水;

　　10. 起锅前撒入青蒜段，稍加混合即可出锅。

1. 粉条可按自己的喜欢换品种，温水泡软，入锅后煮 1-2分钟即可;

2. 小香菇比大香菇易熟，泡香菇的水味道浓郁，且含有一定量的水溶性营养物质，取净汤同炖;

3. 吃不了辣的可将辣椒换成青椒、彩椒、胡萝卜、青蒜等均可。

辣椒除了起到配色作用，还富含维生素C和铁元素，微辣更促进食欲。山药粉条筋道滑爽，吸汤入味，起锅前撒一把青蒜段，增色添香。

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