炖牛肉和烤牛肉的做法 大口吃肉太香了！

今天我们要做炖牛肉和烤牛肉，一肉两吃，两种选择，喜欢吃什么就吃什么。平时以肉类为主的人不妨可以试一试，而且稍微添加了蔬菜，已经很久没有这么开心地吃肉了。

　　【炖牛肉&烤牛肉】

【材料】 牛肋条5斤

【卤料】 八角2颗，桂皮1块，香叶3片，花椒1撮，大蒜1头，姜1块，盐4克，干红辣椒1个，酱油40克，老抽10克，热水1锅

【烤料】 黑胡椒碎适量，盐少许，黑全麦饼，生菜

【制作】

1. 1.5斤牛肋条提前放室温下解冻;

2. 冲洗干净;

3. 取3斤肉切成3、4公分大块，入温水锅，大火煮;

4. 随着温度上升，会涌现出大量浮沫，待肉块表面变色，捞出肉块;

5. 用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅;

6. 家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整;

　　7. 卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水;水量可多可少，如果想要汤多且肉入味，可适当加大盐和酱油的用量;

8. 用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可;时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时;

9. 将少筋少膜的牛肋条切成粗条，如成人的大拇指般粗细;

10. 电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤;

11. 不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条;饼铛的另一边煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟;

12. 肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟;

13. 牛肋条和生菜铺在薄饼上，研磨少许黑胡椒碎和盐;

　　14. 包起来开吃吧!

15. 炖牛肉也端上桌一起享用;

用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃!

肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳;如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿。

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