烧茄子怎么做最好吃？烧茄子的家常做法简单又好吃

冬天的蔬菜一点儿不比春夏秋三季少，就是菜价略微上涨了些。在这些菜里，我还很偏爱茄子的，特别是北方的紫皮圆茄子，从小吃到大，就从来没腻过。

　　【烧茄子】

材料：圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣

制作过程：

1. 主材准备好：圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮;

2. 青椒切三角块，也可以用手掰，更利于入味;胡萝卜切薄片，大蒜切末;

3. 圆茄子切滚刀块，这样切一是省事，二是边缘薄而中间厚，受热均匀，但又能定型好，而且几乎每片都是一样大小的;

　　4. 圆茄子不要过水，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉;茄子切块后会很快氧化，所以一定要马上撒面粉;茄子块表面有自身的汁，所以能很好的吸附住面粉;无需厚，有薄薄的一层就可以;

5. 炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出，这两种食材都可以生吃，所以扒拉变色就盛出来;炒得太久会变办，不但影响色泽，更影响其清脆的口感;

6. 将茄子块入锅中炒软，中途可不时地翻炒，使其受热均匀，并用铲子轻轻按压茄子块，使其内部的汁水渗出，增加锅中的湿气，炒到茄子块出现少量焦边;

7. 煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，比例其实不是很固定，根据自己的口味来调整这些调料的用量，用筷子搅拌几下;

　　8. 茄子块变软，且焦边非常明显了，不停翻炒;

9. 将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁;

翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了，是不是很简单?

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