冬瓜包虾仁蒸着吃怎么做？清蒸冬瓜虾仁卷的做法

清蒸冬瓜虾仁卷这道清蒸菜主要是香喷喷的，所以只淋了少量的清蒸油，最突出的是香味。如果你喜欢厚重油腻的，根据你的个人口味来调整。

　　【清蒸冬瓜虾仁卷】

【材料】 冬瓜1块，大虾 18只，蒸鱼豉油适量，盐1克

【制作】

1. 大虾清洗干净;

2. 去壳、留虾尾，挑掉虾线，冲洗干净;

3. 冬瓜选中段，切掉表皮;

4. 用宽一点儿刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片;

5. 水里放1克盐，水开后把冬瓜片入水焯煮1分钟，捞出来晾凉备用;经过这步处理，冬瓜皮就软了很多，能卷起来且不断;

　　6. 把虾的背部和腹部各划几刀，蒸好的虾仁不弯曲;取一条冬瓜片，长度1-5-20公分长;把虾仁放在一侧;

7. 卷成卷，虾仁完全包裹在冬瓜片里，露出虾尾;

8. 取一个大深盘，冬瓜虾仁卷码放在盘中，如果是过节吃，可摆出好看的造型做装饰;

9. 入开水蒸锅，蒸12-15分钟，蒸的时间根据冬瓜片卷的薄厚及虾的大小来调整;

　　10. 出锅后淋上蒸鱼豉鱼，撒香葱末或者青蒜末做装饰;想吃清淡的直接开吃，想要油润些的，可泼热油，激发出香葱或者青蒜的香气，冬瓜虾仁卷也更香润，这一步随个人的口味和喜好。

烹饪小窍门：

1. 刮刀要用那种比较宽的，这样才能将整个虾仁包裹住，两边露出一点虾肉和虾尾，蒸熟后白里透红更好看;

2. 这道菜主打清淡，突出的是冬瓜的清香和虾仁的鲜美，所以不需要太浓的酱汁，蒸鱼豉油的鲜度和咸度够用了，如果觉得味道不够，可提前用少许盐和白胡椒粉腌制一下。

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