胡萝卜鸡汤的做法 酸辣鸡块的家常做法

　　好的鸡汤不需要太多调料，几片姜几段葱就足矣，喝的是原汁原味。炖好的鸡汤一次喝不完可入袋或者碗中冷冻保存，平时煮锅馄饨或者热汤面随吃随取，香极了。

　　【胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块】

　　炖汤材料：净界鸡半只，胡萝卜1根，姜1块，大葱半棵，盐少许，水适量

　　酸辣料汁：香葱2棵，香菜1棵，大蒜4瓣，醋适量，生抽少许，红辣椒1根

　　制作过程：

　　1. 鸡自然化冻，着急吃可用凉水泡，但不要用热水泡，营养会流失，而且会影响口感;

　　2. 把鸡清洗干净，去掉杂毛剪掉指甲，再准备1根胡萝卜，1棵大葱、1块姜;

　　3. 用剪刀将鸡分成两半，只需半只入凉水锅中煮开，撇掉浮沫;如果焯水就会流失掉营养和散失掉很多香味;

　　4. 将半棵大葱切段，姜切块，入鸡汤锅中，盖上盖子，小火慢慢炖约2个小时左右;

　　5. 鸡汤煮得差不多时，将胡萝卜去皮切成滚刀块;

　　6. 汤鲜肉嫩之时，将胡萝卜入锅中，盖盖子焖煮10分钟;出锅后撒少许盐调味，少许香葱末增色提香;

　　7. 半只鸡可剁成小块蘸汁吃，先来调个料汁：香葱、香菜、大蒜末、醋、生抽、红辣椒碎混合均匀;

　　8. 将料汁直接浇在鸡块上更省事。

　　整鸡炖或者剁成小块炖都可以，一次性将水加够，如果路途确实要加水，要加热水;盐最后放，既可减少盐分的过多摄入，也可防止早加盐使蛋白质变硬而汤不鲜。

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