啤酒炖鹅怎么做好吃？啤酒炖大鹅的做法

平时我家很少做鹅味，所以要让我做道“出彩儿”的鹅菜，还真是为难我了。以不变应万变，干脆直接炖吧!

　　【啤酒炖鹅】

【材料】 鹅半只，大葱1段，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，胡萝卜2根，啤酒1瓶，热水2碗，植物油10克

【制作】

1. 半只鹅清洗干净;

2. 剁成大块;鲜鹅肉的血水较多，最好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉块上，影响品相;

3. 炒锅中倒少许油，葱姜蒜、八角、花椒入锅，煸炒出香味;

4. 鹅肉、鹅心、鹅肝、鹅胗等内脏同时入锅;

5. 中火翻炒，使肉块全部变色，肉块略有收缩，表皮中的部分油脂被煸出来;

　　6. 倒入啤酒;啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以;啤酒有去腥提鲜增香的作用，如果没有，用热水代替也可以，只是少了啤酒炖肉的独特风味;

7. 倒入适量酱油、老抽增色，适量盐添味;鹅肉不易熟，光靠一瓶啤酒还不够，再倒适量热水，盖上盖子，小火焖炖至鹅肉9分熟;

8. 胡萝卜削皮切大块;

9. 鹅肉炖至满意口感时，将浮在表面的鹅油撇出来，留着烙饼用，效果跟鸡油一样，烙出来的饼是酥香酥香的;

　　10. 胡萝卜入锅，翻拌均匀，盖上盖子，小火焖炖20分钟左右，出锅撒少许青蒜末或者香葱末，大快朵颐吧!

烹饪小窍门：

1. 鹅肉质地较鸡肉、鸭肉更结实，纤维更粗壮，因此炖的时间也要更长一些，用密封性能更好的高压锅烹饪，能节省不少时间;

2. 鹅的皮下脂肪不少，将浮油撇出，食用时更健康;撇出来的油也不要浪费，虽然是动物脂肪，但含有不饱和脂肪酸，适量食用不会对身体造成伤害，尤其用来烙饼，口感比用植物油的更酥香;

3. 配菜除了胡萝卜，还可以放其它蔬菜。

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