啤酒炖鲤鱼怎么做好吃？啤酒炖鲤鱼的家常做法

鲤鱼是北方常见的淡水鱼，也是常吃的一种鱼。鱼体大，鱼型好，肉相对来说也还算嫩和厚，主要是价格便宜，即使过年过节了，也才9块钱一斤。

　　【啤酒炖鲤鱼】

【材料】 3斤重的鲤鱼1条，啤酒1瓶，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，油10克，热水1杯

【制作】

1. 3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净;鱼油、鱼籽、鱼鳔可别扔，一起炖着吃很不错;

2. 擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽;切完之后试着盘一下，盘成圆形;

　　3. 炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气;

4. 鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可;鱼油啥的也可同时入锅;

5. 再来一大勺黄豆酱;黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源;

6. 盖上盖子，小火慢炖30分钟;

　　7. 鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿;待汤汁浓稠后可出锅。

1. 啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以，不要用黑啤，味道太苦，炖出来的鱼口感不好;啤酒量不够，可加适量热水;

2. 黄豆酱不是必需的，但是加了它味道有了很大提升，酱香浓郁，鲜味更足;

3. 可多加一些汤水，鱼汤也多留一些，浇米饭或者做成鲤鱼泡饼也是非常棒的一道美味。

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