八角是一种调味料，用作药物还可以提取茴香油，可以中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等，但是不能过多食用，提取茴香油还可以用作其它的原材料，左右非常多，那在食用的时候，怎样辨别八角是没有用过的，如何鉴别八角品质，我们一起来看看。
怎样辨别八角是没有用过的
分辨八角是没有用过的，也是从颜色，这个颜色要和没用之前的比较，和其它比会有些误差，还从形态，比较偏小，最后从软硬程度，有点软的是用过的，用过的八角味道也会有些淡。用过和没用的八角差别还是比较大的，也容易分辨。
怎样辨别八角是没有用过的还是比较容易的，用过的八角一般比没用之前颜色要深点，捏着会有点软，形状也要比没用的时候小有一点的变形不好看，接下来我们看看如何鉴别八角品质。
如何鉴别八角品质
形态鉴别：
八角一般是由八个角果集成聚合果。颜色是浅棕色或红棕色。果皮比较肥厚，单瓣果实尖端钝或钝尖，比较平稳。有特殊的香气，味道略有些甜。
化学鉴别：
把八角磨成粉末5克，放到蒸馏瓶，加150毫升水，进行水蒸气蒸馏，收集50毫升蒸馏液。八角的蒸馏液是乳白色，往蒸馏液加等量的乙醚，提取，分取乙醚层，加0.1摩尔几氢氧化钠溶液30毫升，反复三次，观察溶液是边成黄色再变成粉红色，溶液浑浊就是好的八角。
结语：以上是怎样辨别八角是没有用过的，如何鉴别八角品质，一般我们是用形态鉴别，方便也实用些，只需通过颜色、形状、味道鉴别，但是化学鉴别比较复杂，不过正确率高些。
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