老白茶散茶是经过自然萎凋后干燥的干茶，茶饼则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。散茶占据的空间较大，而茶饼比较节省空间 ，散茶的鲜爽程度要高于饼茶，两者口感偏重点不一样。
老白茶饼和散茶的区别
口感：散茶的鲜爽程度要高于饼茶，但饼茶与空气的接触面比散茶要小，所以它的丰富度更高、层次感更强，口感更醇厚一些。
饮用方法：散茶直接取用即可，而饼茶饮用的时候需要用到茶针。
保存：散茶在保存的过程中容易出现变质的情况，但饼茶可以长时间存放，并且经过长期存放后，茶饼的香气和滋味都要比散茶好。
香味：散茶是由鲜叶直接晒干后，再烘干装箱的，它完整的保留了茶叶中的天然成分，但茶饼经过微发酵的作用，茶叶的细胞遭遇了破壁，果胶溢出，芳香物质也渗透了出来，会有一种枣香，而散茶是没有的。
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