木薯淀粉和马铃薯淀粉的区别

木薯淀粉和马铃薯淀粉的区别,希望对你有帮助。木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉,马铃薯淀粉则是从土豆中提取的淀粉;木薯淀粉内含有一定的毒素,生吃后会引起…

木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉,马铃薯淀粉则是从土豆中提取的淀粉;木薯淀粉内含有一定的毒素,生吃后会引起身体不适,马铃薯淀粉内不含毒素,可以生吃;木薯淀粉一般用于食品的加工,而马铃薯淀粉则多在做菜的时候当调味品。

木薯淀粉和马铃薯淀粉的区别

木薯淀粉和马铃薯淀粉的区别

来源:木薯粉是木薯中提取的淀粉,而马铃薯淀粉是从土豆中提取的淀粉。

用途:木薯粉遇热后会变成透明状,并且有一定的韧性,常用于多种食品的加工,而马铃薯淀粉多用于调味品,在炸制食品的时候,包裹在食品口感也会更松脆。

含有毒素成分:木薯粉含有一种天然的毒素,不能生吃,只有遇到高温才会消失,而马铃薯淀粉没有这种毒素的存在的,就算生吃,也不会有中毒的情况发生。

自制木薯粉的做法

木薯淀粉和马铃薯淀粉的区别

1、首先将木薯剥去外皮后清洗干净,接着切成小块。

2、把切好的木薯块放到破壁机里边,加入刚好没过木薯的水量。

3、准备一个盆,在盆上面放一个漏筛,漏筛上再铺一层纱布。

4、将打好的木薯桨倒在上过滤,等到沉淀后倒去上面的水,盆底就是湿的木薯淀粉。

5、把湿的木薯淀粉拿到阳光下晒干就可以得到干的木薯淀粉。

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