木薯淀粉和生粉的区别

我们通常所说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉，最主要的作用是勾芡为主。淀粉并不是单一的，而是一个统称，包括的种类有很多，木薯淀粉就是其一，可以用在食材勾芡上，遇水为透明状，使汤汁变得浓稠，还可以用来制作酒精、果糖、啤酒、面包、粉丝、酱料等。

木薯淀粉和生粉的区别

首先生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉，基本上存储在植物的根茎中，然后经过多重工艺提取，种类也很多，常见的厨房食用淀粉包括有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。

原料不同：生粉并不是某一种淀粉，生粉，它的原料通常为为土豆或玉米，也就是用两者制作的淀粉。而木薯粉的原料只有木薯，是木薯块根提炼物。

用处不同：生粉在我国多用在烹饪上，平常最常见的为给食材勾芡，而木薯粉的除了可以用在食材勾芡上，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖等，通常木薯粉会混到其他食材一起使用，遇水之后会呈透明状，无色无味。

木薯粉蒸糕做法

1、先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。

2、在小模具中擦一层油，把糊倒入小模具中，放在锅中大火蒸10分钟出炉。

3、等木薯粉糕凉了以后就可以脱模，然后在粉糕周边加上芒果或者自己喜欢的水果做装饰。

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