蛋白霜可以用来制作蛋白霜糖，将做好的蛋白霜挤成六齿花嘴造型，放入烤盘中烤半个小时并冷却，也可以在蛋白霜里面添加玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀后，放入烤箱里加热一个小时，同样可以在裱花嘴的周边涂抹不同颜色的色素，做出炫彩蛋白糖。
1、蛋白霜糖
蛋白霜的含糖量比较高，通常可以将其做成蛋白霜糖，首先需要将蛋白霜冷藏半天时间，放到干净的容器里，适量的添加柠檬汁或白醋，等待蛋白霜起小气泡时，再添加适量的白砂糖，将其挤成六齿花嘴造型，放入烤盘中烤半个小时冷却即可。
2、焦糖蛋白霜
可以将事先做好的蛋白霜里面添加玉米淀粉和奶粉，将三者搅拌均匀，将搅拌好的蛋白霜放入烤盘中，将温度控制在100℃左右，加热一个小时就可以了，不要加热的时间过长，会将蛋白霜烤糊，影响焦糖蛋白霜的口感。
3、炫彩蛋白糖
首先需要在裱花嘴的四周涂抹不同颜色的色素，将制作完成的蛋白霜倒入裱花嘴中，将其挤在烤盘上，放到烤箱里加热一个小时左右，炫彩蛋白糖就制作完成了，可以用来装饰蛋糕等食物。
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