最好不要食用。新鲜的花生，如果只是外壳发霉，里面的花生没有发霉还是可以吃的，但是最好不要食用。因为花生外壳发霉后，霉菌毒素也可能侵入到内部的花生仁中，如果不慎食用，可能给健康带来危害。因此建议将发霉的花生扔掉，不要食用。
新花生外壳发霉能吃吗
新花生中含有丰富的蛋白质和脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质营养成分，食用后有补血、养胃、美容养颜等功效。但一旦新鲜花生外壳出现了发霉的现象，最好不要食用。
因为花生外壳发霉后，霉菌毒素也可能已经侵入内部花生仁当中，发霉的花生很可能滋生了黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性很强且有致癌性的一种物质，食用以后，反而会危害身体的健康。
吃发霉花生的危害
如果食用过量的发霉的花生，它其中的有害成分会引起食物中毒的症状，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适。
如果发霉的花生中含有大量的黄曲毒素，一次性摄入量过多，就可能引起急性中毒，长期少量摄入也会导致慢性毒性，严重的还会出现致癌的风险。
如何确认花生发没发霉
一般好的花生外表颜色鲜艳亮丽，米色的果壳，红色或粉红色的果皮。但如果颜色暗淡发黑、外壳果仁长毛等，就说明花生可能发霉了。还可以闻，一般好的花生不带有什么特殊的味道，但发霉了的花生近闻就会有一股霉味或烂味。
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