面粉本身并不是纯白色的，在研磨制作过程中，由于麸皮的存在，制作的面粉会呈现不同的淡黄色。市面上出售的面粉颜色如果很白，是因为加了一些添加剂，在一定的环境下，这些添加剂会挥发掉，导致面粉慢慢变成黄色。一般没有去掉麸皮的面粉，黄色会非常的明显。
面粉变黄是时间太长的原因吗
一般我们在市面上购买的面粉都是不同程度的白色，如果买回来的面粉在放置一段时间后慢慢变成黄色，这个时候不用太担心，这是因为面粉中的一些添加剂慢慢减少的原因，一般面粉是可以存放12个小时的，只要保证将面粉放置在通风透气、湿度和温度都适中的环境中，面粉一般保质期在12个月左右。
面粉是由小麦研磨而成，而在研磨小麦的过程中，会进行去麸皮处理，但是由于一些工艺的精度问题，很难将小麦的麸皮完全去掉，所以理论上来说，面粉一般不会呈现纯白色，因为有麸皮的存在，应该呈现淡黄色，市面上出售的面粉为了好看，都会添加一些增白剂，这些增白剂会因为环境因素而慢慢挥发掉，从而使面粉由白色慢慢变暗。
我们在选购面粉时也要注意，如果面粉的颜色不是很白，反而能说明没有添加其他物质。一般普通的面粉都是去掉麸皮的，而还有一些特殊的面粉，比如全麦面粉就是没有去掉麸皮的，所以呈现的颜色就是明显的黄色，其质地也比较粗糙，很容易辨认出来。麸皮中含有大量的营养物质，对我们身体是有很多益处的。
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