葵花籽油是不合适用来油炸食物的，因为在高温下，不饱和脂肪酸不容易被分解成其他脂质物质，所以对人体更有益，而葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量比其他油脂要低，所以油脂中其他物质易分解，油炸后还会产生其他的异味，所以不适合。
葵花籽油适合油炸吗
葵花籽油是日常烹饪中最常见的油脂之一，具有气味清香，营养丰富的特点。葵花籽油一般常用来炒菜或者制作凉菜食用，并不适合用来油炸食物。食用油适不适合用来油炸主要是从油脂的健康方面以及制作的食物味道方面来考虑，下面就来看看葵花籽油为何不适合油炸。
葵花籽油等常用的油脂中含有大量的脂肪酸，不同的食用油中含有的脂肪酸也不同，一般不饱和脂肪酸的稳定性更高，最不容易被氧化成其它脂质氧化物。所以，不饱和脂肪酸含量越高的食用油，对人体越健康。葵花籽是属于菜籽油，其不饱和脂肪酸的含量比动物油、花生油、大豆油都要低，是最不合适用来油炸食物的。
一般来说，食用油的烟点越高越适合用来油炸食物，烟点高的油脂在高温下不容易产生有特殊气味的物质， 不会使食物油炸后有异味。菜籽油等植物油的烟点也比一般的油要低，油炸后不能起到增香的作用。菜籽油中丰富的营养元素在高温下容易被分解，用来制作凉拌、烹炒类的美食做合适。
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