只有酵母粉是可以发面蒸馒头的，酵母粉能提升面团的发酵速度，让面团中充满大量的气体，让面团体积膨胀，还能提升面粉的筋道，使做出来的馒头吃起来蓬松又有嚼劲。用酵母粉发面时要注意用保鲜膜密封，保持水分不会快速流失，一般发酵3个小时左右即可。
只用酵母粉发面蒸馒头可以吗
只用酵母粉是可以发面的，酵母粉本身就是很好的催化剂，加入面粉中能大大提升面粉中蛋白质的糖化作用，使面团产生大量的二氧化碳等气体，从而能让面团变得更加蓬松。虽然除了酵母粉以外，还有泡打粉、小苏打等材料也能起到使面团蓬松的作用，但是效果都没有酵母粉好，所以一般都只用酵母粉发面。
将面粉中加入适量的酵母粉和清水，再加入白糖调味，然后慢慢揉成面团，注意可以先多加入一点水，让面团更容易揉得细腻。将揉好的面团用保鲜膜密封后发酵3个小时左右，等待面团体积膨胀后再做成馒头的形状，可以继续发酵20分钟左右，然后直接放在蒸锅中蒸15-20分钟即可。
酵母粉是最适合用来发面的材料，用酵母粉发酵后的面团呈弱碱性，吃起来不会有发酸的感觉，好的酵母粉更能提升面粉的筋道，使馒头吃起来更有嚼劲。如果想要得到口感细腻、味道纯正的馒头，最好是少添加一些其他配料，如果只用面粉、酵母粉和清水做出来的馒头，吃起来麦香味更浓。
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