龙井新茶的茶叶颜色呈黄绿色或翠绿色，跑出来的茶汤颜色比较翠绿清亮，喝起来滋味甘甜鲜爽，入口后沁人肺腑。龙井老茶因为储存时间比较久，一些酚类、氨基酸等物质挥发和氧化，茶叶和茶汤的颜色比较暗淡，喝起来比较苦涩。
龙井新茶和老茶有什么区别
外观颜色
龙井新茶的颜色呈现黄绿色或者翠绿色，如果颜色看上去比较暗淡，绿色不够鲜艳和饱满，则证明是老茶。冲泡后的龙井茶汤颜色一般为黄绿色，而陈茶中由于茶褐素过多，叶绿素比较少，冲泡后的茶汤颜色偏暗，并且没有新鲜的色泽感。
气味不同
龙井的茶香味非常独特，新茶和老茶的香味也有一定的区别。新茶的茶香比较鲜嫩清高，用鼻子凑近后很容易闻出香味。龙井老茶因为储存过程中受到了挥发和氧化，放置的时间越久，香味就越淡。
茶汤口感不同
相比其他口感浓烈的茶，新鲜的龙井茶味道鲜爽，滋味甘甜，茶汤翠绿，入口后沁人肺腑。龙井老茶在储藏过程中，由于一些酚类物质、氨基酸和维生素会挥发和氧化，并且转化成一些不溶于水的物质，泡出来的茶汤比较涩口，甘甜味会降低很多。
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