没有变质的就是可以喝的。如果排骨变质，吃起来会有一股发酸的味道，这时候就不要再食用了，最好倒掉。排骨汤里面的油渍比较多，容易受到细菌的侵袭，所以炖好的排骨，最好不要常温下放置太久时间。
另外，排骨汤的保存方法：将排骨汤用容器装好，用保险膜包起来放到冰箱冷藏，吃的时候加热一下即可。
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