虾干发霉了洗干净晒干不能吃了。因为虾干发霉之后，很有可能已经变质，会产生大量的有害物质，如果这些物质进入到身体中，容易对肝脏组织造成一定的破坏。
保存方法有：
1.先把虾干放在一个阴凉通风的地方阴干，然后用干净的白纸把虾干包好，在白纸扎上几个能够通风的小孔，再把白纸包放到通风避光的地方。
2.准备好干净的陶罐，把剥好的大葱放在罐底，再把虾干放到罐中，在最上层，码放上一层葱叶盖严，这样也是可以长期保存虾干的。
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