红豆泡了两天还能不能吃，需要看它发不发芽，发芽了就不能吃了。如果没有发酵或者变味是可以食用，要确定是没有变味或者发酵即可。泡豆可以让豆体本身体积膨胀，容易焖煮入味，一般来说红豆浸泡的时间会因为天气的冷热而不同：温度高时泡水的时间也会缩短，通常需泡水至红豆体积膨胀至2～3倍就可以了，没有一个绝对的泡水的时间。
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