花生米买回来先清洗一下，用食盐浸泡一下，看到花生米表面起皱为止，这是为了让花生米不糊。准备小杯子将3块小冰糖融化，把浸泡好的花生米捞出来沥干水分，淋上冰糖并晒干，让冰糖依附在花生米上。这时候油炸花生米就回更加香脆。
花生米怎么炸又酥又脆
1、油炸花生米首先将花生清洗干净，去掉表面灰尘。再用食盐浸泡一下花生米，看到花生米表面起皱了就可以捞起花生米。盐水可以泡出花生米的部分水分，这样在油炸的时候水分变少，花生米就不容易变糊。
2、准备小杯子将3块冰糖用温水融化，将花生米捞出，沥干水分后裹上一层冰糖，自然风干后让冰糖留在花生米上，这样可以让花生米在油炸的时候又酥又脆。
3、炸花生米一定用中火炸，大火炸花生米会很容易炸糊，而小火炸花生米会让花生米吸油变强。
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