辣黄瓜先切成一段一段的，皮不要削，将切好的辣黄瓜放入盆中，加入适量的食用盐均匀混合，先腌制6个小时左右，然后再加入葱姜蒜、生抽、白糖、辣椒等调味料，密封腌制2天即可，制作好的辣黄瓜味道非常的酸辣，口感比较脆嫩。
辣黄瓜怎么腌制
黄瓜腌制之后味道是非常酸辣的，吃起来口感很脆嫩，是下饭下酒的最佳美食。腌制辣黄瓜需要选择比较嫩的黄瓜，购买的时候一定要用指甲掐一下黄瓜表面，如果比较硬则说明黄瓜很脆，如果切开后里面出现空心，则这种黄瓜不能使用。
先将黄瓜切成一段一段的，黄瓜皮不要削去，切好的黄瓜放入盆中或者玻璃缸中，加入适量的食用盐，用手均匀的混合，先让黄瓜腌制6个小时左右，然后再加入蒜、姜、白糖、生抽、辣椒等调味料，盖上盖子继续腌制2天即可。
辣黄瓜是属于腌制食物，是一种很好的开胃食物，但是平时吃的时候也要注意用量，因为腌制食物吃多了对身体也是不利的，包括一些其它的咸菜，其中含有的盐分比较多，尽量搭配一些清淡的米粥、汤的食物一起。
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