猪肚是指猪的胃。猪肚的做法有：猪肚汤、青椒炒猪肚、辣炒猪肚等。
青椒炒猪肚的做法：
1、猪肚放入碗中，加料酒、淀粉、白醋腌制30分钟；
2、将腌制好的猪肚放入冷水锅中，放花椒、姜片，将其烧开，去除血沫；
3、将煮好的猪肚清洗干净切条备用；
4、锅中倒油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香；
5、倒入猪肚翻炒1分钟；
6、将切好的青椒倒入，并加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
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