羊腿要先煮后烤的原因有以下两点：1、缩短烤制时间；2、入味。
1、缩短烤制时间：先煮熟羊腿再烤是为了缩短烤制时间，如果时间不宽裕，可以选择将羊腿先煮一下，这样的话会更容易烤熟。不煮的话也完全没问题，只是烤制时间相对长一些。
2、入味：煮熟后的羊腿更容易入味，也更容易熟透。如果腌制时间不够的话，可以选择先煮熟，再腌制，这样烤出来的羊腿会更入味。
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