首先将里脊肉清洗干净,切成薄片,倒入盐和花椒粉腌制,准备一个空碗,倒入红薯淀粉、盐和花椒粉,搅拌至没有颗粒,并加入肉片搅拌均匀。锅中烧油,油热后放入肉片,复炸两次至外表金黄即可捞出控油,入口酥脆的酥肉就完成了。
酥肉的制作方法与配料
炸酥肉所需食材:里脊肉500克、鸡蛋4个、红薯淀粉200克、花椒10颗、盐10克
1、里脊肉切片
首先我们需要将里脊肉清洗干净,并将其切成厚度为2-3毫米的薄片。
2、腌制
将切好的里脊肉片放入碗中,加入盐、花椒粉腌制一下。
3、制作挂糊
在红薯淀粉中加入4克盐,并加入花椒粉5克,打入四个鸡蛋,搅拌至没有颗粒即可。然后加入腌制好的肉,搅拌均匀。
4、炸酥肉
锅中烧油,油热有加入肉片,最好一块块的放入油锅中炸,炸至定型之后可以捞出,继续加热油,油温升高后进行复炸,炸至金黄捞出控油即可。
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