鸽子咽气后可以用手直接将鸽子毛拔下，不需要下水，鸽子毛不像鸡鸭生长得那么深，也不需要花费太大的力气就可以将鸽子毛拔下了，至于鸽子的绒毛，到了最后可以使用炭火烤一下就能解决。
一般情况下，给鸡鸭拔毛的的惯用流程是，先给鸡鸭放血，然后把整鸡扔到沸水的盆里，将鸡鸭没过全身，并翻滚使其均匀受热后捞出将毛拔尽即可，但是这种方法并不适用于鸽子去毛，因为鸽子体型较小，肉质皮肤都比鸡鸭要娇嫩，热水泡过的鸽子要么掉了皮，要么在拔毛的过程中整张皮被扯破，要么被水浸泡过之后肉的油脂味流失。
鸽子不但肉质鲜美，而且营养价值高，炖鸽子就很适合大病初愈，以及术后恢复者。在炖鸽子的时候加入桂圆枸杞或者是虫草炖汤，可以帮助恢复元气和伤口愈合。但要注意，也不是什么体质的人都适合大补的，方法不对有可能适得其反，要遵医嘱。
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