超市、面粉专卖店等标注清楚的地方，都可买到正宗的全麦面粉。全麦面是将整粒麦子碾磨而成，包含着外层的麸皮，所以吃起来比较粗糙。全麦面粉和其他普通面粉比较起来，全麦面粉的颜色更深，一般是金黄色的，因保留了麦子的原材料，所以麦香味非常浓郁。
判断正宗的全麦面粉的方法
买全麦面粉时需要注意以下几点：
1、和普通的白面粉相比，全麦面粉的颜色偏暗、金黄色占大部分，原因是全麦面粉里含有小麦麸皮成分，里面的一些天然色素与酶类物质没有被破坏。如果面粉非常白，那就说明不是真正的全麦面粉。
2、全麦面粉因保留了麦子的原材料，所以品质好的全麦面粉闻起来具有小麦浓郁的麦香味，无氧化、酸败、霉变等异味。
3、购买袋装的全麦面粉时，要辨识包装上的产品信息，产品信息上有全麦面粉的相关介绍。
4、全麦面粉中含有麸皮与胚芽，所以与普通精白面粉相比较容易氧化变质，所以买了最好不要放置太长时间。
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