米饭糊了不可以吃。米饭糊了会发黑，发黑的原因是米里面的纤维素和淀粉被碳化引发的变黑。米做成米饭要高温加热，蒸的时间过长米饭会糊，因为米饭里的淀粉脱水后就变成了碳，糊饭的味道大且没营养，吃多了对人体有害，如果是底部微黄的锅巴可以吃。
饭糊了不可以吃
饭糊了，饭下面的黑色部分不可以吃，上面没糊的可以吃，糊味重可以去糊味再吃，去糊味的方法如下：
1、用一只碗里装上冷水，然后放在米饭上，碗要放平，以免里面的水溢出，然后盖上锅盖，继续蒸饭。
2、切几根新鲜葱放在饭上，然后再盖上锅盖，几分钟后把葱段取出来，葱香会盖过糊味，饭的煳味就会减弱。
3、饭有焦煳味时，立刻把火关掉，在米饭上边放一块面包皮后继续蒸，最后面包皮会把煳味吸收掉。
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