枣花馍怎么做简单又好看？枣花馍的简单做法

枣花馍，也就是红枣馒头，盛行在山东、河南、陕西、山西一带，其造型多变，寓意吉祥，是逢年过节老百姓家中必做的面食，在有些地方如胶东一带，花馍还是非物质文化遗产。

　　【枣花馍】

【材料】 馒头自发粉400克，牛奶270克，红枣17颗

【制作】

1. 材料准备好：馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替，牛奶可用温水代替，免洗红枣;

2. 面粉和牛奶搅拌成絮状;面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加;

3. 揉成不软不硬的面团;

4. 分成5份，其中4份分别是100克;

5. 4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条;

6. 每根面条围成环状，接口捏严;

7. 两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状;

8. 4个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里;

9. 剩下的一条面条分成5份;

10. 其中4份擀成椭圆形，两端各放一颗红枣;

11. 对捏成锅贴状;

　　12. 用筷子一夹成花朵状，摞在先前那朵面饼花上;

13. 剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口;

14. 捏成花瓣状;

15. 小花面饼放在先前的面饼上，中间放半颗红枣;

16. 生坯放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大;

17. 大火开始蒸，上汽后蒸25分钟;

　　18. 焖5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。

烹饪小窍门：

1. 用馒头自发粉无需二次发酵，面团直接揉光滑可做造型;自己用中筋面粉加酵母的面团也可采取一次发酵的方法，很适合手慢的人操作;如果整形速度快，可用二次发酵，花馍更加暄软;

2. 筷子夹的时候稍用力，但不要把面团夹断，以防蒸后面团花瓣分离，花型不牢固;

3. 我用免洗红枣，可直接使用;如果红枣上有灰尘，用凉水冲洗干净，擦干后使用。

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