牛肋条怎么炖才能又嫩又香？炖牛肋条肉的家常做法

我用电饭煲又焖了一锅牛肋条，每一块瘦肉上都挂着一片筋，肉嫩多汁，筋膜有嚼劲。相比牛腱子，牛肋条部位更嫩。用密封效果好的电饭煲或者高压锅焖煮，用时不长，肉质软烂，连牙口不好的老人都能吃。

　　【电饭煲炖牛肋条】

【材料】 牛肋条2斤，大葱半根，大蒜1头，姜1块，八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克，热水1锅

1. 牛肋条准备好;

2. 切成4公分左右的大块;牛肋条还处于冷冻状态，自然解冻后再做后面的处理;

3. 炖肉料准备好，品种和用量见【材料表】，不限这些品种，可根据喜好调整;

　　4. 完全化冻的牛肋条入温水锅，随着温度的上升，浮沫逐渐出来，想要营养不流失、肉味更浓，就用勺子将沫子撇掉，想省事就用漏勺将牛肉捞出，用温水洗净表面的沫子;

5. 牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅;

6. 倒入适量热水或者清澈热汤;

7. 电饭煲的保水性较好，水量可根据喜好来调整，想要浓汤挂汁就少放点，想要喝汤或者炖汤就多放点儿;

　　8. 用煲汤1.5小时的程序就可以了，肉烂汤浓，好吃又营养。

烹饪小窍门：

1. 这种做法不限于牛肋条，牛腩、牛腱子、牛排骨都可以;

2. 各品牌的电饭煲程序不一样，根据所用的电饭煲以及喜欢的牛肉口感来调整时间。

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