提炼过的八角比没用过的八角颜色要深点，捏起来有点软的，形状也会小一点，没那么好看，颜色有点发黑，并且看上去不协调就是加工过的八角，在购买的时候，我们可以咬碎后尝一下，好的八角味道很浓，而加工过的八角味道很淡。
怎么辨别提炼过的八角
分辨八角是否提炼过，从颜色上来看，和没用之前的比较更深一些，形态上，用过的比较偏小，软硬程度上，用过的偏软，用过的八角味道也会有些淡，用过和没用的八角差别还是比较大的，也容易分辨，在购买的时候我们也要仔细分辨。
八角的个体比较肥大，它的果实外露，并且每个角的尖都比较平缓，除了提炼过的八角我们要注意，还有一种用水泡过的八角，也不建议购买，这种泡水的八角用力的一抓，如果是软的就说明是泡了水的八角，这种八角很压称而且容易发霉。
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