茭白切开有黑点是可以食用的，茭白切开里面的黑点是一种菰黑粉菌，并不是食物变质导致的，而是土壤中的菰黑粉菌在茭白生长时钻入茭白体内，菰黑粉菌不仅对人体没有危害，还能对代谢起到一定的作用，能够抑制骨质疏松，延缓骨质老化。
茭白切开里面有黑点能吃吗
茭白中的黑点是菰黑粉菌，菰黑粉菌是生活在土壤中的一种真菌，当茭白开始萌发新芽时，这种菌就会钻进茭白体内，并分泌出吲哚乙酸，吲哚乙酸会刺激茭白的茎不断的生长壮大。茭白变的老硬时，菰黑粉菌就开始形成黑色孢子，一部分落到土壤中一部分就留在了茭白上。有黑点的茭白完全是可以食用的，只是口感不如没有黑点的茭白鲜嫩。
茭白中含有较多的难溶草酸钙，这种钙质不宜被人体吸收，而且茭白性寒，不太适合容易腹泻者和肠胃虚寒者食用。
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