在过滤时千万不要用金属勺子搅拌柿子醋原液，先用细纱布过滤出柿子酱，再继续往缸内加水，水量是总酱量的一半，放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，柿子醋的酸度没有那么浓，如果还有自己想要的那种酸味的话，那么可以多过滤几次至到没有味道。
柿子醋过滤妙方
在过滤柿子醋前，要先将过滤用的纱布以及装柿子醋的容器用开水烫一下，起到消毒的作用，也不要用金属勺子搅拌。其次就是在过滤时可以多滤几遍，但过滤一次后就要往装柿子的缸中加水，水量一般是总柿子的一半，然后静置一晚再过滤，若是想要醋的味道淡一点，也可以多滤几次。
陕西地区过滤柿子醋是使用那种原始的大缸，下面有个很下的口子，口子上有筛网，这样的话可以直接打开筛网来慢慢的过滤，过滤过程及其缓慢，但是过滤出来的柿子醋会更清亮。
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