鲅鱼一捏就碎证明鲅鱼新鲜度不够，冰冻的鲅鱼一捏就碎是因为鲅鱼在冷冻前也不够新鲜。冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，说明鲅鱼肉是可以食用。如果鲅鱼肉的气味刺鼻，那就说明鲅鱼已经变质了，最好不要食用。
鲅鱼一洗肉一捏全碎了
鲅鱼一洗就碎证明鱼不新鲜，如果是冷冻鲅鱼，那么就是鲅鱼在冷冻前是不新鲜的，所以才会一捏就碎了。如果鲅鱼没有异味，就还可以食用，但是有异味就不要食用了。在挑选新鲜鲅鱼和冷冻鲅鱼可以从以下几个方面选择。
新鲜鲅鱼：新鲜鲅鱼要选择鱼眼发黑透亮，鱼鳃色泽鲜红，并且用手指按压鱼皮会弹起鱼身坚挺。
冰冻鲅鱼：冰冻鲅鱼要选鱼眼发白不光亮，鱼鳃略显暗红发乌，冰冻鱼皮已经失去弹性，甚至很多已经破裂，用手按压鲅鱼身体会发现鱼皮不弹起或鱼身偏软不够坚挺。
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