藤椒油是用藤椒经过烹炒、压榨制作而成的，是淡绿色透亮的液体，吃进嘴里有一种酥麻的感觉，配合辣椒能做出非常麻辣的口感。麻油是用黑芝麻、白芝麻经过压榨而成的，颜色呈棕黄色，具有浓浓的香味，一般常用来给食物提香。
藤椒油和麻油的区别
1、制作原料不同
藤椒油是用藤椒经过烹炒、压榨等工艺制作而成。藤椒也叫野山椒，主要产自中国大陆华东、华中地区，种植范围非常的广泛。麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油，也叫香油。
2、味道质地不同
因为藤椒的颜色是深绿色的，因此制作的藤椒油颜色呈透亮的淡绿色，吃进嘴里有刺激的酥麻感，油腻感比较轻。麻油的颜色和食用油颜色类似，呈现棕黄色，油的密度比一般油要粘稠，闻起来有浓浓的香味。
3、用途作用不同
藤椒油和麻油都是厨房常见的调味料，一般藤椒油是为了给食物去腥，配合辣椒做出食物麻辣的口感。麻油一般是给食物提香，既能用来炒菜，也能当作酱料食用。
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