将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右。生姜和大蒜切片，铺在盘底和放在鱼头上，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝。大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。烧开一勺滚油，泼到已经蒸好的鱼头上，就可以出锅了。
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