鹅肝之所以要先煮再煎，是为了煮出其中的血水，减少腥味，一般煮20分钟左右即可。如果是购买的成品鹅肝，则不需要水煮，可以直接烹饪。鹅肝的做法：
1、将鹅肝切成大小均匀的片状。
2、锅中加适量黄油，待黄油融化后，将鹅肝放在锅中。
3、待鹅肝煎至两面金黄，撒入适量黑胡椒或其他调味料即可。
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