糯米藕可以吃热的，也可以吃凉的，主要根据个人喜好。建议消化功能不太好的朋友吃热的糯米藕，因为热的糯米藕比凉的糯米藕更易于消化。糯米藕是江南地区的特色传统小吃，因软糯香甜、富有浓郁的桂花香气而享有口碑。
糯米藕是吃热的还是凉的
糯米藕的制作方法是：将莲藕和糯米洗干净，把糯米灌入莲藕中，再用牙签固定住藕节，用砂锅煮至五成熟，加入少许碱后再煮，取出晾凉，用一扣碗垫放网油一块，莲藕切片，放入网油盘中，放白糖、冰糖、桂花糖，蒸至冰糖完全溶化，取出即可。
在制作糯米藕的时候，应选择秋冬季节的莲藕，最好是七孔藕，因为七孔藕含有较多的淀粉，煮好后口感更软糯。而且，一定要等糯米藕煮开后再放糖，先放糖的话糯米不容易被煮熟。
杭州的桂花糯米藕软绵香甜，非常著名。因为杭州西湖的莲藕品质非常高，所以做出来的桂花糯米藕也是极品。同样，南京著名的桂花蜜汁藕更是与赤豆酒酿小圆子、梅花糕、桂花糖芋苗合称为南京四大街头小食。
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