咖喱变酸或受潮都说明咖喱变质了。咖喱变酸时，咖喱已经发生了质变，不能再食用了；咖喱受潮则更宜分辨，只要看到咖喱粉成团状，说明咖喱已经受潮，受潮的咖喱最易发生霉变或者质变，这样的咖喱也不能吃，吃了会影响身体的健康。
如何判断咖喱变质
1、咖喱变酸
咖喱味道变酸说明已经过生了质变，质变的咖喱中会含有各种菌，咖喱中的微生物污染严重，这样的咖喱不能吃，吃了很容易导致身体的不适。所以当发现咖喱变酸，就扔掉吧，不能再吃了。
2、咖喱受潮
咖喱粉受潮最好辨别，咖喱粉是干燥的，如果出现成团状，说明已经受潮，受潮后的咖喱粉容易发生腐败变质，使咖喱的味道发酸，咖喱粉中的营养物质也会被分解，已不能食用了。
结语：如何判断咖喱变质大家都清楚了，这两点都是很好掌握的，咖喱变酸严重时，可以通过气味来进行分辨，而受潮就最为明显了，一看咖喱粉的外观就能清楚的知道，它已变质，不能再食用了。
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