制作一人份的白粥需要水和米的比例约是5：1。如果想要煮出来的白粥浓稠一点，可以把水和米的比例调整到3：1，用大火烹制。如果想要煮出来的白粥汤汁多一点，可以把水和米的比例调整到10：1，用小火烹制。
一个人粥水和米的比例
白粥是广东的一道传统食俗，在广东粥中没有放佐料的粥被称为白粥。一般白粥是没有味道的，在食用时可以加盐或小菜。小部分的食肆会用汤来煲粥，所以在那些食肆里白粥有味道。
白粥分为粤式、北方、潮汕三种。在粤式白粥中大米和水几乎是融为一体的，非常浓稠。北方白粥又分为小米粥、玉米糊、玉米粒、玉米粉，其中小米粥的营养价值最高。潮汕白粥，水会变成粥油，煮好后的粥米颗颗分明、入口即化。
此外，煮白粥的时候最好选用新米。因为新米更有米香味，煮出来会更香甜。洗米的时候也要注意力度，只需用手轻轻拨动米粒即可，不能用力揉搓，用力揉搓米粒会使米的营养流失。
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