用蒸紫薯的水可以煮鸡蛋。如果是刚蒸好紫薯的水，水的温度还较高，沸腾起来也快，煮起鸡蛋来很容易导致鸡蛋在水中翻滚，就可能撞破鸡蛋壳。因此水煮蛋想要不破壳，最好用冷水煮，并且要用中火，敞开锅盖煮，当水沸腾后关火再焖五分钟即可捞出食用。
可以用蒸紫薯的水煮鸡蛋
紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还富含花青素和硒元素，尤其是花青素含量极为丰富，甚至有可能成为花青素的主要原料之一，在国际上发展前景十分广阔。
此外不少人疑惑煮熟的鸡蛋和紫薯放在一起会变色，其实这是正常的现象，只是因为紫薯中含有大量花青素，并不会对人体产生伤害。
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