牛肉炖萝卜的做法家常 牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂

萝卜的品种很多，有的适合烹饪，有的适合生吃。今天的主角是大白萝卜，含水量95%，所以又脆又嫩，微辣又微甜，炖出来的汤软糯鲜香。最近我市场1.5元的一斤，一根就超过3斤了，才5元。这锅牛肉炖萝卜满满一大锅，全家人吃了两顿才吃。

　　牛肉炖萝卜

【材料】 牛腱子2斤，大白萝卜1根，啤酒1瓶，八角3颗，桂皮1块，姜1块，大蒜1头，香叶3片，干红辣椒2个，盐4克，黄豆酱2小勺，酱油适量，热水适量，青蒜末1把

【制作】

牛腱子、啤酒、干卤料准备好;

1. 牛腱子切3、4公分大小;

　　2. 入温水锅中，焯煮变色，避开浮沫捞出;

3. 另起锅，牛肉、干卤料、盐、黄豆酱、酱油、330ml啤酒倒入锅中，再倒适量热水;

4. 大火煮开后转小焖炖，中途水少要加热水;

5. 大白萝卜切滚刀块;

6. 牛肉煮到9分熟时，加白萝卜同炖;

7. 适量补热水，大火煮开转小火;

　　8. 煮到白萝卜能轻松用筷子夹断，撒一把青蒜末，关火即食。

烹饪小窍门：

1. 牛肉焯水可去掉血沫，使汤汁和肉块更清爽;也可撇掉浮沫，再放啤酒和其它调味料，这样可使营养不流失;

2. 萝卜不要提前削皮切块，防止切面变苦;现切现入锅;白萝卜较其它品种的萝卜较适合做这道菜。

电煮锅放桌上，开小火，放一些青菜、蘑菇，边煮边吃，营养更丰富。